一、產品簡介：

我國果蔬資源十分豐（fēng）富，發（fā）展果（guǒ）蔬脆片的生產有著很大的優勢，它是我國發展高等、創匯農業的（de）一條新路。果蔬脆片不（bú）僅受到小朋友的（de）歡迎，更受到廣大成年朋友的青睞，如何才能讓大家吃的健康，吃（chī）的安心，吃的更有（yǒu）營養，這一係列因（yīn）素便擺在了油炸（zhà）機廠家的麵前，負責食（shí）品健康安全，新葡的京集团3512vip（men）人人有（yǒu）責，那麽在未來（lái）的發展中，果蔬脆片真空油炸機還有那些問題需要進一步解決呢？

現在一種新型的加工設備（bèi）真空（kōng）油炸（zhà）機被很多客戶所認（rèn）可，市麵上賣的油炸食品（pǐn）被（bèi）很多客戶拒絕，原因就是高油高脂對人體（tǐ）的健康造成影（yǐng）響，真（zhēn）空油炸機雖然也是油炸但是他是以食用植物油為熱介質，采用（yòng）低溫真空油炸(VF)等技術，能在很短時間內迅速脫水幹燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原（yuán）有的形、色、香、味，並富含維生素、礦物質、纖維（wéi）等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。所有新葡的京集团3512vip說的非油炸也（yě）是油（yóu）炸但是新葡的京集团3512vip的這種油炸方式健康營養。

二、產（chǎn）品（pǐn）特（tè）點及優點：

（1）加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過（guò）濾（lǜ）一體化設計，在真空下連續（xù）性完成，產品含油量低，產品處於負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至（zhì）避（bì）免氧化作（zuò）用(例如（rú）脂肪酸敗、酶促褐變和其他（tā）氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出，使組織（zhī）形成疏（shū）鬆多孔的結構。

（2）自動控製溫度和壓力(真空度)，無過熱（rè）、無過壓，確保產品質量和安全生產。

（3）脫油采用變（biàn）頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。

（4）油水分離係統（tǒng）可將蒸發（fā）的水油冷卻分離，減少水循環的汙染，提高水的反複使用率，減少油的損耗。

（5）油過濾係統:上下油罐、雙室加熱係統、單獨控製（zhì）加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且（qiě）減少了油的浪費。

（6）該機采用不（bú）鏽剛（gāng）材料製成（chéng），具有工效（xiào）高、性能穩定、安裝（zhuāng）使用方（fāng）便等特點。

果（guǒ）蔬脆片是真空油炸機還是非油炸？新葡的京集团3512vip公（gōng）司研（yán）製的這（zhè）款油炸機，可以用蒸汽或者電進行加熱，儲油罐（guàn）預熱，油炸過程中繼續加熱，自動油炸，自動甩油，循環使用，安全快速。

真空低溫油炸設備采（cǎi）用雙密封技術，即動密封與靜密（mì）封相結合的方法（fǎ）對傳動軸（zhóu）及釜體底部進行密封處理。傳統密封基本采用單一的填料密封，這樣密封效果不理想，而且填料介質使用一段時間後磨損較快，更換麻煩（fán）。MVF係列真空油炸設備克服了（le）以上缺點，采用機械密（mì）封與進（jìn）口密封圈相結合的方法，有效地解決了（le）傳統填料密封的弊（bì）端，使用壽命長而（ér）且更（gèng）換容易，密（mì）封效果明顯。

真空低溫油炸設備（bèi）加熱方式采（cǎi）用蒸汽加熱。以（yǐ）蒸（zhēng）汽作（zuò）為加熱介質，比較適合一定（dìng）規模的工業（yè）化生產。其（qí）加熱器是螺（luó）旋盤管與（yǔ）夾套相結合，直接與炸油換熱。使用這一方式的特點是熱力足，特別（bié）是在炸品進入釜體以後炸油溫度下降較多時，加（jiā）大蒸汽供應可以滿（mǎn）足加工時對熱量的需求（qiú）。

傳統的油炸工（gōng）藝，油溫在160℃以上，有時甚至達到230℃以上的高溫，如此高溫顯然對食品的營養成分，特別是對一（yī）些熱敏性物質具有的（de）破壞作用。油炸對食品（pǐn）營養成分的影響和油（yóu）炸食品的安全性是人們所普遍關注的（de）問題。如何控製好油炸時的（de）溫度？是各種油炸機或油炸鍋所必（bì）須關（guān）注的問題（tí）。

三、產品的應用：

（1）水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

（2）蔬菜類：西紅柿（shì）、紅薯（shǔ）、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

（3）幹果類：大棗、花（huā）生等；

（4）水產品及畜禽肉等。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化（huà）變質，不必（bì）加入其他抗氧化劑，可以提高油的反複利用率，降（jiàng）低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~49.99%，而（ér）真空油炸（zhà）食品的（de）含油率在10%~20%，節油（yóu）30%~40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性（xìng）能良好。

在真空狀（zhuàng）態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴（kuò）大，膨化效果好，產品酥（sū）脆可口，且具良好的複水（shuǐ）性能。

4、真空油（yóu）炸機工藝流程：

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護色）---瀝水---冷凍-真空油炸---真空脫油---調味---產品包裝（zhuāng）----入庫

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