非油炸（zhà）果蔬脆片製作工藝-山東嘉信工業裝備有限（xiàn）公司

一（yī）設備優勢
果蔬變溫壓差（chà）膨化幹燥是（shì）近幾年剛剛興起的（de）一種新型蔬幹燥技術，它結合了熱風幹燥和真空幹燥的優點、克服（fú）了真空（kōng）低溫油炸（zhà）幹燥等的缺點（diǎn）。變溫（wēn）壓差膨化生產（chǎn）的膨化果蔬胸片是繼油炸果蔬脆片、真（zhēn）空低溫油炸果蔬脆片之（zhī）後（hòu）的第三產品，其味道鮮美、口感酥脆、營（yíng）養（yǎng）豐富、易於（yú）貯存、攜帶（dài）方便，已經成為時下（xià）流行（háng）的果蔬休閑食（shí）品。
該產品是（shì）以新鮮（xiān）果蔬（shū）為原料，經過清洗、去皮、去（qù）核、切分或（huò）不切分、預幹燥等前處理工序後，采用變溫壓差膨化設備進（jìn）行的，脫水果蔬膨化胸片的生產過程從低溫脫水到膨化成型，完全（quán）是物理變化，沒有化學變（biàn）化，不（bú）加入添加（jiā）劑，因此，脫水果蔬膨（péng）化脆片保持了果蔬原的色澤和風味，口感細膩，餘香綿長。

二設備特點
1新（xīn）鮮果（guǒ）蔬進行低溫脫水到一定含量後進行膨化，不加添加劑。
2生產過（guò）程（chéng）為純物理過（guò）程未采用化（huà）學方法。
3該設備生產過程中不生產環境汙染，同時具有投資（zī）少、占地小、回報率高的（de）特點。
4膨（péng）化後的（de）產品保持了（le）果蔬的原色、原形（xíng）、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿（mián）長（zhǎng）。
5果蔬膨化過程均在低溫下進行的，不破壞果蔬（shū）的營養成分（fèn）。
6膨化後的果蔬易消化、易吸收、營養豐富、長期食用不會發胖。

三設備工藝（yì）

膨化機組是利用相變（biàn）和氣體的熱壓（yā）效應原理，使被加工的（de）物料內部的液體迅（xùn）速升溫汽化，增壓膨脹（zhàng），並依靠氣（qì）體的膨脹

力，帶動組織中高分子（zǐ）物質的結（jié）構變性，從而使之

成為具（jù）有網狀結構特征、定型多孔狀物質即

膨化果蔬脆片。

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