浸泡法:將原材料侵泡於液態氮、液(yè)體氟裏昂(áng)、超低溫食鹽水(shuǐ)等物質(zhì)中開展迅速凍潔。此方(fāng)法凍潔速率更快。
風冷式法:對(duì)原材料吹超低溫冷氣,使原材料在要求的時間內凍潔到一定的溫度。
直冷(lěng)法:將冷媒或製冷劑放置(zhì)揮發(fā)排管內(nèi),消化吸收原材料的發熱量做到致冷目地。
真空泵致冷法:運用真空包裝使原材料中水分揮(huī)發帶去發熱量,製冷原材料做到致冷目地。
無論采用哪種方法,都應當確保原材料在基礎不形變(biàn)的前提條件(jiàn)下到要求時間內(nèi)凍潔到一定的溫度(dù)。